Hay algo que me tiene preocupado desde hace días. ¿Cuál será el puesto, establecimiento, tabarete donde estén las carnitas más deliciosas -y si se puede higiénicas- en Torreón?
Bueno, puede ser en Torreón, Gómez Palacio o Lerdo, inclusive Matamoros. Allá por las lejanas tierras del centro del país, hay muchos lugares donde venden carnitas... pero son un poco diferentes a como aquí.
Normalmente si pides por ejemplo de cuerito, es la piel muy delgada que inclusive la cuecen amarrada con hilo, entonces cuando la cortan va quedando perfectamente formada y casi no tiene grasa. Aquí en la Laguna, por lo menos en los lugares donde la hemos probado el cuero tiene una capa muy gruesa de grasa, lo que lo hace poco apetitoso. Bueno, decía que puedes pedir de maciza, de cueritos, costilla, combinada...
Hoy sólo pasaba por tortillas, pero ya era tarde y ya no había, pero justo al lado si tenían, solo que acompañadas de carnitas de cerdo encima, no fue una decisión difícil. Me viene a la mente los tacos del Güero allá por Abastos a un lado del Home Depot, son muy buenos. ¿Más lugares que valga la pena?
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