Hace unos días y con propósitos meramente de prueba instalé Catalina en una computadora armada con tarjeta madre Asus Maximus VIII Hero Alpha y un i7 + tarjeta gráfica Radeon RX 580. Debo decir que va genial, aquí van algunos apuntes:
Básicamente marcaba un error para iniciar, nunca pasaba del inicio de la instalación. Estableciendo el modo verbose en clover, pude ver el error y se soluciona de la siguiente forma: cambiando EC0 a EC el valor 4543305f a 45435f5f en la sección ACPI del config.plist de clover, quedando algo como esto:
Con eso funcionó la instalación y de ahí todo lo demás. Las opciones en general son las que se recomiendan para la instalación, aquí tengo algunos apuntes para esta tarjeta madre en particular, hay que recordar utilizar emulated NVRAM también. Excepto por el wifi, todo lo demás funciona perfectamente.